不知不觉每天吃百种添加剂

　　日前，中国农业大学食品学院副教授范志红给记者算了一笔细账：在看似平常的一日三餐中，人们不知不觉就和近百种食品添加剂打了交道。

　　面包里有20种添加剂

　　“实际上，你的一日三餐是很难完全避免食品添加剂的。如果是国家允许使用的品种，剂量和范围也符合规定，正常情况下并不会对身体产生明显危害”。范志红详细地向记者列举了其中可能使用的食品添加剂。

　　早餐　牛奶加面包成为时下不少上班族的早餐组合。纯牛奶里理论上没有任何食品添加剂，但面包添加剂则品种繁多，其中可能添加的有面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等，涉及到的化合物最多可达20种。

　　不过，如果你吃的是中国传统的手工制作的早餐，里面含有的添加剂会少得多。

　　午餐、晚餐　“要是你够勤快，把新鲜的烹饪原料买回家做的话，每天摄入的食品添加剂就非常少了。不过调味品中也是含有食品添加剂的。”范志红表示。

　　鸡精和肉精等含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用香料、色素等。复合型汤料、调味酱、调味粉包等含食品添加剂更多。如果使用半成品烹饪，那么吃进去的食品添加剂会更多。不少家庭主妇习惯用火腿肠或其他罐头类食品与蔬菜一起烹炒，而这些食物中就会有复合磷酸盐类保水剂、吸收水分的植物胶、有防腐和发色作用的亚硝酸盐、异抗坏血酸钠、红曲色素、乳链球菌素等防腐剂。

　　零食和饮料　零食和饮料是最受年轻人酷爱的食品，也是食品添加剂的聚集地。越是保质期长的，口感出色的，颜色漂亮的，打开包装就能吃的食品，在配料中就越离不开食品添加剂。